Всяческий Бред : Еда и питье

О том как и зачем был создан этот сайт...

Категории:

Полезные Сведенья
Кухонная Философия
Общество и его пороки
Новости
Еда и Питье
Техника
Разное
Личное
Природа
Фото/Видео
"Веселые" Картинки
Юмор


Пишите Письма


Наиболее посещаемое:
  • Текила (Tequila)
  • О том как едят собак
  • Как приготовить суши в домашних условиях
  • Опять про маффин в микроволновке
  • Степная устрица - средство от похмелья
  • В этот раз добавил в паштет сала
  • Оказалось, что сделать овсяное печенье - проще простого
  • Вместо ужина
  • Макдональдс напарил фанатов "Рика и Морти"
  • Русская Культура Пития
  • Добавил в овсяное печенье ореховую пасту
  • Нажарил таки "хвороста"
  • Рыба-флейта
  • Рецепт Себиче
  • Всю жизнь думал, что заварной крем это сложно
  • Походу, обычная (непропаренная) кукурузная мука...
  • Нищебродская газировка
  • Чем полезны соки
  • Про этиловый спирт.
  • О Водке
  • Меня спрашивали что я за растительное масло использую
  • Проблема выбора правильной вилки
  • Bollo
  • Заливной пирог из курицы
  • Альтернатива лимонаду
  • Вкусная картинка
  • Набодяжил тазик соленой альбакоры
  • Про Бехеровку.
  • Про оливье
  • Мясо с овощами
  • Правильная Текила
  • Очередной рецепт кваса
  • Салат из тунца
  • Про яйца
  • Маленькие хитрости
  • Майонез сегодня получился особенно вкусный...
  • Море удовольствия всего за 12 долларов
  • Предновогодние рецепты
  • Типа салат
  • Аппарат для резки капусты (себе на заметку)
  • Яблочный пирог
  • Походу, теперь и картофельные оладьи стали получаться
  • Внезапно начали получаться оладьи
  • Очередное хрючело для ленивых нищебродов
  • Просто таки новое блюдо изобрел
  • И опять про яблочный пирог
  • Простой соус для начос
  • Отличная, на мой вкус, моцарелла
  • Забодяжил таки томатный сок из свежих помидор
  • Про квас
  • Реклама


    Архив по месяцам:

    Apr2018
    Mar2018
    Feb2018
    Jan2018
    Dec2017
    Nov2017
    Oct2017
    Sep2017
    Aug2017
    Jul2017
    Jun2017
    May2017
    Apr2017
    Mar2017
    Feb2017
    Jan2017
    Dec2016
    Nov2016
    Oct2016
    Sep2016
    Aug2016
    Jul2016
    Jun2016
    May2016
    Apr2016
    Mar2016
    Feb2016
    Jan2016
    Dec2015
    Nov2015
    Oct2015
    Sep2015
    Aug2015
    Jul2015
    Jun2015
    May2015
    Apr2015
    Mar2015
    Feb2015
    Jan2015
    Dec2014
    Nov2014
    Oct2014
    Sep2014
    Aug2014
    Jul2014
    Jun2014
    May2014
    Apr2014
    Mar2014
    Feb2014
    Jan2014
    Dec2013
    Nov2013
    Oct2013
    Sep2013
    Aug2013
    Jul2013
    Jun2013
    May2013
    Apr2013
    Mar2013
    Feb2013
    Jan2013
    Dec2012
    Nov2012
    Oct2012
    Sep2012
    Aug2012
    Jul2012
    Jun2012
    May2012
    Apr2012
    Mar2012
    Feb2012
    Jan2012
    Dec2011
    Nov2011
    Oct2011
    Sep2011
    Aug2011
    Jul2011
    Jun2011
    May2011
    Apr2011
    Mar2011
    Feb2011
    Jan2011
    Dec2010
    Nov2010
    Oct2010
    Sep2010
    Aug2010
    Jul2010
    Jun2010
    May2010
    Apr2010
    Mar2010
    Feb2010
    Jan2010
    Dec2009
    Nov2009
    Oct2009
    Sep2009
    Aug2009
    Jul2009
    Jun2009
    May2009
    Apr2009
    Mar2009
    Feb2009
    Jan2009
    Dec2008
    Nov2008
    Oct2008
    Sep2008
    Aug2008
    Jul2008
    Jun2008
    May2008
    Apr2008
    Mar2008
    Feb2008
    Jan2008
    Dec2007
    Nov2007
    Oct2007
    Sep2007
    Aug2007
    Jul2007
    Jun2007
    May2007
    Apr2007
    Mar2007
    Feb2007
    Jan2007
    Dec2006
    Nov2006
    Oct2006
    Sep2006
    Aug2006
    Jul2006
    Jun2006
    May2006

    Нищебродская газировка

    April 15, 2018

    3 литра чистой воды
    1 чайная ложка растворимого кофе (ну или 2)
    5-6 столовых ложек сахара
    1 чайная ложка (без горки) сухих дрожжей

    Размешать, залить в бутыль, закупорить, поставить в теплое темное место. Через 8 часов переставить в холодильник. Когда остынет - пить. Только смотрите не обляпайтесь, когда в первый раз пробку открывать будете.


    Прокомментировать

    Тэги: Apr2018 Еда и питье


     

    Заливной пирог из курицы

    March 20, 2018

    Довольно годное использование криной грудки, которая обычно слишком сухая для многих применений.

    Яйца 6 шт.
    Куриное мясо 400 г.
    Зелёный лук 150 г.
    Сметана 250 г (я использовал самолальный йогурт).
    Мука 2 стакана.
    Сода 0.5 ч.л.
    Соль по вкусу.

    (можно все поделить на 2)

    Отварить куриную грудку примерно 15–20 минут в соленой воде.
    Нарезать зелёный лук.
    Перемешать яйца, соль, сметану и муку в однородную массу. Тесто должно быть по густоте, как на оладьи.
    К этому времени мясо должно подвариться. Варёное куриное мясо мелко назать.
    Отправляем в тесто мясо и зелёный лук. Перемешиваем.
    Полученную массу выливаем в форму для запекания. Выпекаем 35–40 минут при температуре 180 градусов.

    P.S. Думаю вместо зеленого лука можно использовать шпинат.


    Прокомментировать

    Тэги: Еда и питье


     

    Ржаная мука...

    March 6, 2018

    ... таки была обнаружена в одном из крупных супермаркетов (SuperMaxi).



    И стоит в общем-то не так дорого. Где-то $1.5 за пачку 500 грамм. Т.е. $3 за килограмм. Учитывая, что обычная мука тут на базаре $1 за кг, а в том же супермаркете от $1.5 за кг, а нужно ее не много, вполне приемлемая цена.

    Зачем она мне, хлеб то я все равно печь не умею? А попробую квас на ней делать, ведь во всех рецептах именно она рекомендуется для кваса.


    Прокомментировать (комментариев: 6)

    Тэги: Еда и питье Mar2018 Личное


     

    Как готовить плов "для чайников"

    February 28, 2018

    А сегодня, дети, я научу вас готовить плов. Нет, он не будет самым правильным, самым вкусным или самым быстрым, это усредненная технология, которая, однако, проста для запоминания и выполнения и гарантирует вам, что у вас получится плов, а не рисовая каша с мясом или еще какое-то говно.

    Реально я плов готовить не умел и меня полгода назад научили. Но поскольку это чуть ли не единственное "русское" блюдо, которое мое семейство ест с удовольствием, я готовлю его часто и потому уже надрочился.

    Так вот.

    1. Берем белый рис, в общем-то похер какой, главное продолговатый. Путем экспериментов вы можете обнаружить, что какой-то лучше, какой-то хуже, но я про рис в вашей местности все равно ничего не знаю. Так что просто берите продолговатый. Нужно его 3 стакана. Моем, чтобы не осталось мути (обычно это требует 6-7 кратного заливания и сливания воды), заливаем водой с верхом и оставляем вымачиваться.

    2. Берем широкий казанок, чтобы в него влезало минимум литра 3 воды. Или больше. Наливаем масла на дно с палец толщиной. Ставим на огонь потиху нагреваться. Чистим и режем морковку, где-то полкило. 2 крупных морковины или 3 средних. Режем мелко, но не слишком заморачиваемся. Не обязательно соломкой, можно кубиками, главное не большими. Кидаем в масло, увеличиваем огонь до максимума. Берем лук, тоже где-то гамм 400. Пару реально крупных луковиц или штук 5-7 мелких. Режем как угодно, полукружьями например, это не важно, но тоже не сильно крупно. Кидаем к морковке. Периодически мешаем, чтобы не подгорело.

    3. Берем грамм 600 свинины средней жирности, режем небольшими кусочками, убирая кости и шкуру, складываем в тарелку, отставляем пока в сторону, овощи скорее всего еще не успели ужариться.

    4. Берем специи, складываем в отдельную миску. Что вы положите туда - дело ваше. У меня тут все равно нет всех необходимых специй. Я использую большую ложку соли, большую ложку куркумы (куркума обязательна), чайную ложку молотого тмина (по правильному вроде должен быть в семечках) и чайную ложку черного перца. Куркума и соль на этот объем - ложка сильно с горкой, тмин и перец можно по разному, как вам нравится, я перца кладу без горки. Ищем чеснок и перчину острого перца (но если перца нет, не страшно). Оставляем все в сторону. Барбариса или кишмиша у меня увы нету. Они очень не помешают.

    5. Когда овощи начинают явственно выглядеть поджаренными - лук начинает карамелизоваться, морква скукоживаться, кидаем туда подготовленную свинину, мешаем. Ждем минут 10-15 (зависит от мощности вашей горелки) пока поджарится, периодически помешивая. Пока жарится - отмериваем 5 стаканов воды. Ставим рядом.

    6. В какой-то момент по смеси видно, что дальше жарить не стоит - начинает подгорать. Берем отмерянную воду (5 стаканов), выливаем в казанок. Кидаем туда специи, размешиваем все. Кидаем головку чеснока и перчину острого перца (чистить не надо, особенно перец не надо ни чистить ни резать). Ждем пока закипит, уменьшаем огонь, накрываем крышкой, и варим этот бульон минут 12. Следить не надо, главное не забыть.
    ...
    Зачитать целиком: Как готовить плов "для чайников"

    Тэги: Еда и питье Личное



     

    Походу, обычная (непропаренная) кукурузная мука...

    February 25, 2018

    ... тоже отлично подходит для оладей из картошки... Вот только блядь какая-то картофелина одна попалась лежалая и изрядно подпортила аромат.

    (остатки)


    Прокомментировать

    Тэги: Еда и питье Личное


     

    Bollo

    February 24, 2018

    Местная традиционная еда жителей побережья. Знакомые угостили.



    Выглядит как говно, но на вкус не так ужасна. Впрочем, смотря кто готовил, вполне может и на вкус быть говно.

    Инградиенты - платан (зеленый банан - "verde"), листья платана, отварная альбакора (без костей), паста из земляных орехов (mani).


    Прокомментировать (комментариев: 2)

    Тэги: Еда и питье Feb2018


     

    Про квас

    February 22, 2018

    Я тут пристрастился делать квас ибо лимонад достал уже. Месяц уже трахаюсь с разными вариантами. Делюсь выводами.

    Квас - это одновременно и сложно и очень просто. Веками его делали в народе из очень простых инградиентов очень простым способом. Ничто народное не бывает сложным. Но сейчас это сложно. Почему? Потому, что массовой культуры изготовления больше нет. Раньше ты просто шел к соседу, просил поделиться квасной гущей и делал с ней то же самое, что делает сосед (та же посуда, та же вода, те же сухие добавки) и оно получалось без каких-либо проблем. Но сейчас массовости нет и приходится "блуждать среди неизведанных земель" так сказать. Никогда не знаешь, что получится из того или иного продукта, из той или иной воды. В магазинном хлебе и муке может оказаться куча добавок, в воде хлорка, а в воздухе бактерии непонятного происхождения.

    Так вот, на данный момент я понял, что местный воздух (и возможно пакетированный хлеб) содержит какую-то дрянь, от которой квас стремительно превращается в кисель и покрывается масляной пленкой. Поэтому просто тяп-ляп его не сделать. Кисло-молочным бактериям сложно развиться в таких условиях. Поэтому важно изначально сделать правильную закваску. Потом уже, когда есть развитая культура нужных бактерий, процесс перестает быть деликатным.

    По хорошему для закваски нужна ржаная мука. Тут я не знаю где ее взять. Можно сделать и на пшеничной, но вкус будет хуже и цвет белый. Больше получается кислый квас для окрошки, чем для питья. Хотя дело вкуса, конечно. Еще оказалось, что можно сделать на самых дешевых панировочных сухарях (25 центов за 250 грамм - отходы каких-то пекарен видимо), они увы, тоже пшеничные и вкус тоже так себе. У тех, кто живет в европе или сша проблем с ржаной мукой и сухарями не должно быть.

    Закваска делается так - берем чашку, насыпаем до половины сырьем (мука или панировочная крошка), разбавляем горячей водой до консистенции сметаны, кидаем столовую ложку сахара. Даем остыть и в теплое еще добавляем чайную ложку сухих дрожжей (или ложку с верхом свежих). Вот эта добавка дрожжей тут нужна затем, чтобы задавить всякую дрянь. Дрожжи - дружественная молочнокислым бактериям культура и создают примерно похожие условия, которые губительны для многих других бактерий, которые нам там как раз совершенно не нужны. В целом дрожжи нужны и в квасе, ибо квас так как квас - продукт двух видов брожения - кисломолочного и спиртового. Но основное в нем все же кисломолочное брожение, в отличие от пива. Поэтому дрожжей там нужно мизер, но тут они добавляются именно для подавления враждебной флоры.

    Накрываем кружку салфеткой, оставляем на день. На следующий день добавляем несколько ложек сырья (муки или сухарей, дрожжи и сахар не добавляем), доливаем холодной воды (фильтрованной), мешаем, опять оставляем на сутки. На следующий день делаем то же самое. На следующие сутки у вас должна быть полная кружка закваски. К этому времени уже должны преобладать молочно-кислые бактерии, хотя все еще изрядно будет пахнуть дрожжами. Естественно нужно проверить на запах и вкус, есть шанс, что все равно могло что-то левое завестить. Запах может быть дрожжевой или кислый, но не должен быть противным. Вкус не должен отдавать маслянностью или горечью.
    ...
    Зачитать целиком: Про квас

    Тэги: Еда и питье Личное



     

    Кулинарный фейл

    January 28, 2018

    Внезапно я осознал, что местную свеклу надо готовить часа 2-3 (варка-тушение) чтобы от нее не было расстройства желудка, не смотря на то, что готовой она кажется уже через 20 минут. А если в микроволновке - то минут 15-20, а не 6-7. И ведь 10 лет я периодически ее готовил и удивлялся, чего так странно получается, раньше же нормально все было...


    Прокомментировать

    Тэги: Еда и питье Личное


     

    Увидел новую "марку" шоколада...

    January 23, 2018

    ... черного, кондитерского. Взял попробовать. Неплохой, хотя и похуже "супермаксевского". Меньше похож на молочный и чуть менее сладкий, мне кажется. Но и менее жирный, это и видно по виду и чувствуется при поедании. Немного напоминает пористый шоколад по ощущению. Но, повторяю, вполне съедобный, хотя дело вкуса, конечно. Стоит $0.79 за 100 грамм, что дешевле всего, что я до сих пор видел. При этом многие более дорогие явственно хуже.


    Прокомментировать

    Тэги: Еда и питье Личное


     

    Таки попробовал сделать творог из молока

    January 18, 2018

    Упрощенным способом, конечно же. Без закваски, тупо с лаймовым соком. Ну вы знаете как - наливаем в кастрюлю, добавляем лимонный сок или лимонную кислоту и греем, пока не отделится. Потом откидываем через марлю. Марлю тут хуй найдешь, поэтому я использовал свои старые трикотажные трусы, ну вернее кусок из них вырезал.

    Короче из 2х литров молока получилось 330 грамм творога. Не сказать, чтобы прям он как-то был прям заметно лучше на вкус тертой рикоты с молоком и лимоном, как я давеча писал. Зато лаймами штыняет сильнее, видимо из-за нагрева. В рикоте аромата лайма мне было не заметно. А тут вполне явственно. Не айс.

    И по цене получается где-то $2.45 за 500 грамм (это было бы 3 литра молока), если к цене молока 0.75 за литр добавить цену лаймов (их надо больше в этом случае). А пачка рикотты 450 грамм, стоит $2.50, плюс там еще центов 10 сверху выходит молока и лаймов. Т.е. где-то 2.9 за 500 грамм готового продукта. Вот явно не стоит эта ебатня экономии 45 центов, как я и думал. С учетом невыдающегося вкуса продукта нет смысла заморачиваться. Лучше разбодяжить готовый продукт.


    Прокомментировать

    Тэги: Еда и питье Личное


     

    Если вы хотите поесть творога в Эквадоре...

    January 16, 2018

    ...купите в ближайшем супермаркете в молочном отделе пачку чего-то с надписью Requeson или Ricotta. Потрите ее на мелкой терке, потому что резать или давить вилкой вы это задолбаетесь. Выжмите сок нескольких лаймов - на всю пачку обычно как минимум 2 мелких, может и больше, смотрите по вкусу, но я обычно ем по полпачки с одним мелким лаймом и его кислоты там почти не заметно. Добавьте изрядно сливок или молока, если не любите жирный, соли или сахара или может быть даже ничего, смотря какие у вас предпочтения, и размешайте. Можно есть.

    Путем длительных экспериментов можно подобрать сочетание, довольно близко похожее на творог. Стоит конечно не дешево. С учетом всех добавок где-то 1.3-1.5 доллара за порцию в 220 грамм. Но Эквадор вообще не радует дешевизной молочных продуктов.

    ------
    * в пачке 450 грамм обычно, иногда 500.


    Прокомментировать (комментариев: 3)

    Тэги: Еда и питье Личное


     

    Вкуснота

    January 8, 2018

    Впрочем кому как. Но мне очень нравится. Случайно обнаружил. Чипсы макать или на хлеб мазать.


    Прокомментировать (комментариев: 1)

    Тэги: Еда и питье Jan2018 Личное


     

    Вместо ужина

    December 21, 2017

    Несвежий авокадо (прибрежный, 20 центов) и мелкий банан (где-то 7 центов).


    Немного молока (или воды), ложка сахара, немного ванильного экстракта. Блендер.


    Хипстерский смузи-коктейль готов:


    Вполне насыщает, но вообще я такое говно не люблю, предпочитаю жареную картоху с мясом


    Прокомментировать (комментариев: 2)

    Тэги: Еда и питье Dec2017 Личное


     

    Местные сорта авокадо

    December 19, 2017


    Это авокадо. Те, что более яркие - сорт, растущий на побережье. Более темные - горные. Горные вкуснее и обычно в целом лучше качеством и соотношение мякоти к косточке в них тоже обычно лучше. Так же они дороже. Даже в горах они сейчас стоят едва ли дешевле доллара за 3 штучки, на побережье вообще 60-70 центов за штуку. Но зато есть почти круглый год. Ярко выраженного сезона я у них не заметил, хотя вроде есть 2-3 месяца, когда их мало и они дороже. "Костеньос" (те, что с побережья) имеют выраженный сезон и в сезон стоят 20 центов за штучку. В этом году по крайней мере. В прошлом аж 8 можно было купить на доллар. Но увы, все дорожает. Есть их просто так не особо прикольно, но в гуакамоле разница не особо заметна. Так же они лучше подходят для сладких коктейлей и хипстерских смузи. Они сладковаты по сравнению с горными, у которых вкус нейтральный. Но у горных более благородный вкус и консистенция. Впрочем, кому как.


    Прокомментировать (комментариев: 1)

    Тэги: Еда и питье Dec2017 Разное


     

    Всю жизнь думал, что заварной крем это сложно

    December 1, 2017

    Как и соус Бешамель. Оказалось не просто, а очень просто. Главное иметь кастрюлю с толстым дном и правильную лопаточку для перемешивания. У меня как раз такая сейчас есть - из жесткой резины. Достаточно широкая, прилегает к дну и не скребет его. Описывать смысла нет, в интернетах полно рецептов и видео. Главное постоянно перемешивать. Когда сделаешь хотя бы один раз, процесс становится предельно очевиден.

    Наварил заварного крема, ем с булками. Заодно наварил и соуса с добавлением сыра, с жареной картошкой или чипсами зашибись.


    Прокомментировать

    Тэги: Еда и питье Личное


     

    Нажарил таки "хвороста"

    November 20, 2017



    Довольно примитивная в изготовлении штука оказалась, но таки при этом возни с жаркой довольно много, если нет целого казанка масла. А казанка мне естественно жалко было. И так поллитра масла убил, считай.

    250 грамм творога, два яйца, немного соли, немного сахара, разрыхлитель, ваниль для вкуса, стакан сливок. Размешать, добавлять муку и мешать пока не перестанет прилипать к рукам, реально где-то грамм 400-500 и выйдет. Как только перестало прилипать минимально, круче мешать не надо, - засунуть в холод. Когда охладится - нарезать палочками или пластинками или как вас плющит, но не слишком толсто. И жарить во фритюре, ориентируясь на цвет. Вынимать, давать стекать маслу, обсыпать сахарной пудрой.


    Прокомментировать

    Тэги: Еда и питье Nov2017 Личное


     

    "Хворост"

    November 14, 2017

    Просто записываю для себя, хочу попробовать. Если не запишу, возможно забуду через пару дней, что хотел

    Творог — 1 пачка, 250гр
    Сметана 15% — 300гр
    Яйца — 2 шт
    Ванильный сахар — 8 гр (пакетик)
    Разрыхлитель теста — 10 гр (пакетик)
    Сахар –1 столовая ложка
    Соль –1/2 чайной ложки
    Сода пищевая 1/3 чайной ложки
    Мука — примерно 400гр

    замешать, поставить на час в холодильник, помять, нарезать, жарить во фритюре, готовность по цвету, вынуть, просушить от масла, обвалять в сахарной пудре.


    Прокомментировать

    Тэги: Еда и питье


     

    Рыба-флейта

    November 1, 2017

    Aulostomus maculatus, Trumpetfish или по-местному Trompeta (тромпета).

    Рыба класса "для бедных", мусорная, частенько продается на базаре уже разделанной и стоит недорого. $2.50 за либру, но если поторговаться, то и $2. В любом случае килограмм за $5 продадут. Ну по крайней мере сейчас, как дальше будет не знаю. Это фактически за филе. Так что дешево. Рыба тут вообще-то нифига не дешевая.

    Вот прямо в таком виде она и лежала на прилавке (тазик мой уже, естественно):

    Дело таки в том, что это вкусная рыба, не смотря на такой низкий статус. Ее надо замариновать в смеси лимонного сока, соли и давленного чеснока хотя бы на пару часов, а потом жарить в небольшом количестве масла на сильном огне, хорошо обваляв в муке. В муке важно обвалять, иначе прилипнет по всей сковородке. Жарится быстро, минут 5-10, в зависимости от силы огня и желаемой степени поджаренности. Лучше жарить одним слоем, а не вываливать кучей. Тогда будет как поджаренные рыбные палочки, а не как непонятный фаршмак.

    В естественном виде выглядит как-то так (фото из интернетов):


    P.S. А вот и результат. Я ее и сам жарю по-простецки, но тут женщина расстаралась по всей программе:


    Прокомментировать

    Тэги: Еда и питье Личное


     

    Uvilla

    October 29, 2017



    Она же Physalis peruviana. Продается в супермаркетах, на рынках никогда не видел. Популярна при устраивании вечеринок с фондю. Типа когда делают плавленный шоколад и ее в него макают. Не смотря на такую пафосность, стоит всего $1.5 за фунт. Вкус ярко выраженно кислый, из-за чего видимо и используется для фондю. Хотя отдельные перезревшие ягоды сладкие. На что похоже, сложно сказать. По консистенции - на крыжовник, по вкусу скорее на красную смородину, но не совсем. Если не пробовали - попробуйте, вдруг понравится.


    Прокомментировать (комментариев: 5)

    Тэги: Еда и питье Разное Oct2017


     

    Добавил в овсяное печенье ореховую пасту

    October 18, 2017

    Модифицировал один из интернетных рецептов. Прикольно получилось. Но явно не хватает для гармонии кунжутных семечек. Надо будет в следующий раз добавить.


    Рецепт предельно прост, как и прежде: Стакан овсяных хлопьев (Avena), 3/4 стакана муки, разрыхлитель, яйцо, две полных ложки маргарина, две изрядных ложки пасты из земляных орехов (Mani), 4 ложки сахара. Если получается слишком густо - можно плеснуть совсем немного молока для упрощения замеса. Замешать, налепить, разложить на бумаге -> 30 минут в печке при 180 градусах.


    Прокомментировать

    Тэги: Еда и питье Oct2017 Личное


     

    << Предыдущие Записи