Всяческий Бред : Еда и питье

О том как и зачем был создан этот сайт...

Категории:

Полезные Сведенья
Кухонная Философия
Общество и его пороки
Новости
Еда и Питье
Техника
Разное
Личное
Природа
Фото/Видео
"Веселые" Картинки
Юмор


Пишите Письма


Наиболее посещаемое:
  • Как приготовить суши в домашних условиях
  • О том как едят собак
  • Текила (Tequila)
  • Если вы хотите поесть творога в Эквадоре...
  • Вкуснота
  • Таки попробовал сделать творог из молока
  • Рыба-флейта
  • Вместо ужина
  • Степная устрица - средство от похмелья
  • Всю жизнь думал, что заварной крем это сложно
  • Кручёные палочки к пиву и вообще всякая вкусная жратва
  • Оказалось, что сделать овсяное печенье - проще простого
  • В этот раз добавил в паштет сала
  • Нажарил таки "хвороста"
  • Добавил в овсяное печенье ореховую пасту
  • Опять про маффин в микроволновке
  • Макдональдс напарил фанатов "Рика и Морти"
  • Бывало пекли блины...
  • Стейк по Чешски
  • Русская Культура Пития
  • Чем полезны соки
  • О Бразильской Чураске
  • Как поджечь Б-52
  • О том, что надо делать с бараньей ногой
  • Капустный и свекольный сок.
  • Рецепт Себиче
  • Возвращаясь с пляжа поели возле Сан-Пабло
  • Островки дешевизны таки еще случаются
  • Питательный салат-хрючево для нищебродов
  • Быстрая чистка вареных яиц
  • Что такое Граппа.
  • Как приготовить Васаби
  • Про этиловый спирт.
  • Лепешки с сыром
  • Простой соус для начос
  • el Pescaito
  • Курица. Рецепт.
  • Зашел в Кито в японский ресторан по случаю
  • Похмелье и борьба с ним
  • Опять про суши
  • Греческий салат
  • Проблема выбора правильной вилки
  • Вкусная картинка
  • Начинки для блинов
  • Про "батоны" из яиц
  • Жаркое из бараньей ноги
  • Мучения с песочным пирогом
  • Просто таки новое блюдо изобрел
  • Б-52
  • Лосось и форель горячего копчения
  • Реклама


    Архив по месяцам:

    Jan2018
    Dec2017
    Nov2017
    Oct2017
    Sep2017
    Aug2017
    Jul2017
    Jun2017
    May2017
    Apr2017
    Mar2017
    Feb2017
    Jan2017
    Dec2016
    Nov2016
    Oct2016
    Sep2016
    Aug2016
    Jul2016
    Jun2016
    May2016
    Apr2016
    Mar2016
    Feb2016
    Jan2016
    Dec2015
    Nov2015
    Oct2015
    Sep2015
    Aug2015
    Jul2015
    Jun2015
    May2015
    Apr2015
    Mar2015
    Feb2015
    Jan2015
    Dec2014
    Nov2014
    Oct2014
    Sep2014
    Aug2014
    Jul2014
    Jun2014
    May2014
    Apr2014
    Mar2014
    Feb2014
    Jan2014
    Dec2013
    Nov2013
    Oct2013
    Sep2013
    Aug2013
    Jul2013
    Jun2013
    May2013
    Apr2013
    Mar2013
    Feb2013
    Jan2013
    Dec2012
    Nov2012
    Oct2012
    Sep2012
    Aug2012
    Jul2012
    Jun2012
    May2012
    Apr2012
    Mar2012
    Feb2012
    Jan2012
    Dec2011
    Nov2011
    Oct2011
    Sep2011
    Aug2011
    Jul2011
    Jun2011
    May2011
    Apr2011
    Mar2011
    Feb2011
    Jan2011
    Dec2010
    Nov2010
    Oct2010
    Sep2010
    Aug2010
    Jul2010
    Jun2010
    May2010
    Apr2010
    Mar2010
    Feb2010
    Jan2010
    Dec2009
    Nov2009
    Oct2009
    Sep2009
    Aug2009
    Jul2009
    Jun2009
    May2009
    Apr2009
    Mar2009
    Feb2009
    Jan2009
    Dec2008
    Nov2008
    Oct2008
    Sep2008
    Aug2008
    Jul2008
    Jun2008
    May2008
    Apr2008
    Mar2008
    Feb2008
    Jan2008
    Dec2007
    Nov2007
    Oct2007
    Sep2007
    Aug2007
    Jul2007
    Jun2007
    May2007
    Apr2007
    Mar2007
    Feb2007
    Jan2007
    Dec2006
    Nov2006
    Oct2006
    Sep2006
    Aug2006
    Jul2006
    Jun2006
    May2006

    Таки попробовал сделать творог из молока

    January 18, 2018

    Упрощенным способом, конечно же. Без закваски, тупо с лаймовым соком. Ну вы знаете как - наливаем в кастрюлю, добавляем лимонный сок или лимонную кислоту и греем, пока не отделится. Потом откидываем через марлю. Марлю тут хуй найдешь, поэтому я использовал свои старые трикотажные трусы, ну вернее кусок из них вырезал.

    Короче из 2х литров молока получилось 330 грамм творога. Не сказать, чтобы прям он как-то был прям заметно лучше на вкус тертой рикоты с молоком и лимоном, как я давеча писал. Зато лаймами штыняет сильнее, видимо из-за нагрева. В рикоте аромата лайма мне было не заметно. А тут вполне явственно. Не айс.

    И по цене получается где-то $2.45 за 500 грамм (это было бы 3 литра молока), если к цене молока 0.75 за литр добавить цену лаймов (их надо больше в этом случае). А пачка рикотты 450 грамм, стоит $2.50, плюс там еще центов 10 сверху выходит молока и лаймов. Т.е. где-то 2.9 за 500 грамм готового продукта. Вот явно не стоит эта ебатня экономии 45 центов, как я и думал. С учетом невыдающегося вкуса продукта нет смысла заморачиваться. Лучше разбодяжить готовый продукт.


    Прокомментировать

    Тэги: Еда и питье Личное


     

    Если вы хотите поесть творога в Эквадоре...

    January 16, 2018

    ...купите в ближайшем супермаркете в молочном отделе пачку чего-то с надписью Requeson или Ricotta. Потрите ее на мелкой терке, потому что резать или давить вилкой вы это задолбаетесь. Выжмите сок нескольких лаймов - на всю пачку обычно как минимум 2 мелких, может и больше, смотрите по вкусу, но я обычно ем по полпачки с одним мелким лаймом и его кислоты там почти не заметно. Добавьте изрядно сливок или молока, если не любите жирный, соли или сахара или может быть даже ничего, смотря какие у вас предпочтения, и размешайте. Можно есть.

    Путем длительных экспериментов можно подобрать сочетание, довольно близко похожее на творог. Стоит конечно не дешево. С учетом всех добавок где-то 1.3-1.5 доллара за порцию в 220 грамм. Но Эквадор вообще не радует дешевизной молочных продуктов.

    ------
    * в пачке 450 грамм обычно, иногда 500.


    Прокомментировать (комментариев: 3)

    Тэги: Еда и питье Личное


     

    Вкуснота

    January 8, 2018

    Впрочем кому как. Но мне очень нравится. Случайно обнаружил. Чипсы макать или на хлеб мазать.


    Прокомментировать (комментариев: 1)

    Тэги: Еда и питье Jan2018 Личное


     

    Вместо ужина

    December 21, 2017

    Несвежий авокадо (прибрежный, 20 центов) и мелкий банан (где-то 7 центов).


    Немного молока (или воды), ложка сахара, немного ванильного экстракта. Блендер.


    Хипстерский смузи-коктейль готов:


    Вполне насыщает, но вообще я такое говно не люблю, предпочитаю жареную картоху с мясом


    Прокомментировать (комментариев: 2)

    Тэги: Еда и питье Dec2017 Личное


     

    Местные сорта авокадо

    December 19, 2017


    Это авокадо. Те, что более яркие - сорт, растущий на побережье. Более темные - горные. Горные вкуснее и обычно в целом лучше качеством и соотношение мякоти к косточке в них тоже обычно лучше. Так же они дороже. Даже в горах они сейчас стоят едва ли дешевле доллара за 3 штучки, на побережье вообще 60-70 центов за штуку. Но зато есть почти круглый год. Ярко выраженного сезона я у них не заметил, хотя вроде есть 2-3 месяца, когда их мало и они дороже. "Костеньос" (те, что с побережья) имеют выраженный сезон и в сезон стоят 20 центов за штучку. В этом году по крайней мере. В прошлом аж 8 можно было купить на доллар. Но увы, все дорожает. Есть их просто так не особо прикольно, но в гуакамоле разница не особо заметна. Так же они лучше подходят для сладких коктейлей и хипстерских смузи. Они сладковаты по сравнению с горными, у которых вкус нейтральный. Но у горных более благородный вкус и консистенция. Впрочем, кому как.


    Прокомментировать (комментариев: 1)

    Тэги: Еда и питье Dec2017 Разное


     

    Всю жизнь думал, что заварной крем это сложно

    December 1, 2017

    Как и соус Бешамель. Оказалось не просто, а очень просто. Главное иметь кастрюлю с толстым дном и правильную лопаточку для перемешивания. У меня как раз такая сейчас есть - из жесткой резины. Достаточно широкая, прилегает к дну и не скребет его. Описывать смысла нет, в интернетах полно рецептов и видео. Главное постоянно перемешивать. Когда сделаешь хотя бы один раз, процесс становится предельно очевиден.

    Наварил заварного крема, ем с булками. Заодно наварил и соуса с добавлением сыра, с жареной картошкой или чипсами зашибись.


    Прокомментировать

    Тэги: Еда и питье Личное


     

    Нажарил таки "хвороста"

    November 20, 2017



    Довольно примитивная в изготовлении штука оказалась, но таки при этом возни с жаркой довольно много, если нет целого казанка масла. А казанка мне естественно жалко было. И так поллитра масла убил, считай.

    250 грамм творога, два яйца, немного соли, немного сахара, разрыхлитель, ваниль для вкуса, стакан сливок. Размешать, добавлять муку и мешать пока не перестанет прилипать к рукам, реально где-то грамм 400-500 и выйдет. Как только перестало прилипать минимально, круче мешать не надо, - засунуть в холод. Когда охладится - нарезать палочками или пластинками или как вас плющит, но не слишком толсто. И жарить во фритюре, ориентируясь на цвет. Вынимать, давать стекать маслу, обсыпать сахарной пудрой.


    Прокомментировать

    Тэги: Еда и питье Nov2017 Личное


     

    "Хворост"

    November 14, 2017

    Просто записываю для себя, хочу попробовать. Если не запишу, возможно забуду через пару дней, что хотел

    Творог — 1 пачка, 250гр
    Сметана 15% — 300гр
    Яйца — 2 шт
    Ванильный сахар — 8 гр (пакетик)
    Разрыхлитель теста — 10 гр (пакетик)
    Сахар –1 столовая ложка
    Соль –1/2 чайной ложки
    Сода пищевая 1/3 чайной ложки
    Мука — примерно 400гр

    замешать, поставить на час в холодильник, помять, нарезать, жарить во фритюре, готовность по цвету, вынуть, просушить от масла, обвалять в сахарной пудре.


    Прокомментировать

    Тэги: Еда и питье


     

    Рыба-флейта

    November 1, 2017

    Aulostomus maculatus, Trumpetfish или по-местному Trompeta (тромпета).

    Рыба класса "для бедных", мусорная, частенько продается на базаре уже разделанной и стоит недорого. $2.50 за либру, но если поторговаться, то и $2. В любом случае килограмм за $5 продадут. Ну по крайней мере сейчас, как дальше будет не знаю. Это фактически за филе. Так что дешево. Рыба тут вообще-то нифига не дешевая.

    Вот прямо в таком виде она и лежала на прилавке (тазик мой уже, естественно):

    Дело таки в том, что это вкусная рыба, не смотря на такой низкий статус. Ее надо замариновать в смеси лимонного сока, соли и давленного чеснока хотя бы на пару часов, а потом жарить в небольшом количестве масла на сильном огне, хорошо обваляв в муке. В муке важно обвалять, иначе прилипнет по всей сковородке. Жарится быстро, минут 5-10, в зависимости от силы огня и желаемой степени поджаренности. Лучше жарить одним слоем, а не вываливать кучей. Тогда будет как поджаренные рыбные палочки, а не как непонятный фаршмак.

    В естественном виде выглядит как-то так (фото из интернетов):


    P.S. А вот и результат. Я ее и сам жарю по-простецки, но тут женщина расстаралась по всей программе:


    Прокомментировать

    Тэги: Еда и питье Личное


     

    Uvilla

    October 29, 2017



    Она же Physalis peruviana. Продается в супермаркетах, на рынках никогда не видел. Популярна при устраивании вечеринок с фондю. Типа когда делают плавленный шоколад и ее в него макают. Не смотря на такую пафосность, стоит всего $1.5 за фунт. Вкус ярко выраженно кислый, из-за чего видимо и используется для фондю. Хотя отдельные перезревшие ягоды сладкие. На что похоже, сложно сказать. По консистенции - на крыжовник, по вкусу скорее на красную смородину, но не совсем. Если не пробовали - попробуйте, вдруг понравится.


    Прокомментировать (комментариев: 5)

    Тэги: Еда и питье Разное Oct2017


     

    Добавил в овсяное печенье ореховую пасту

    October 18, 2017

    Модифицировал один из интернетных рецептов. Прикольно получилось. Но явно не хватает для гармонии кунжутных семечек. Надо будет в следующий раз добавить.


    Рецепт предельно прост, как и прежде: Стакан овсяных хлопьев (Avena), 3/4 стакана муки, разрыхлитель, яйцо, две полных ложки маргарина, две изрядных ложки пасты из земляных орехов (Mani), 4 ложки сахара. Если получается слишком густо - можно плеснуть совсем немного молока для упрощения замеса. Замешать, налепить, разложить на бумаге -> 30 минут в печке при 180 градусах.


    Прокомментировать

    Тэги: Еда и питье Oct2017 Личное


     

    Cilantro vs Culantro

    October 13, 2017

    Это две травы, продаваемые и используемые в Эквадоре, про которые я до сих пор думал, что это одно и то же - кинза. Так вот нифига. Cilantro - действительно кинза или кориандр, Coriandrum sativum. А вот culantro - это его тропический родственник, Eryngium foetidum, по-русски называемый "синеголовник пахучий" или иногда "мексиканский кориандр".

    Сильно подозреваю, что настоящего кориандра в Эквадоре или нет или очень мало, а почти все, что продается под этим названием, - это тот же culantro, произростающий тут в изобилии, практически как сорняк.


    Прокомментировать (комментариев: 2)

    Тэги: Еда и питье Разное Oct2017


     

    Макдональдс напарил фанатов "Рика и Морти"

    October 8, 2017

    ..., пообещав вернуть "Сычуаньский" соус в свои точки на один день, но в итоге выделил всего по 20 пакетиков на точку и во многих случаях они исчезли оттуда до того, как кто-то успел их заказать. Фанаты в ярости. Некоторые пообещали никогда больше в жизни не жрать в Макдональдсе.



    Могли бы и сами приготовить

    100 мл куриного бульона;
    1 столовая ложка соевого соуса;
    1 столовая ложка рисового уксуса;
    1 чайная ложка тёртой апельсиновой цедры;
    1 чайная ложка кунжута;
    1 чайная ложка муки;
    ½ чайной ложки кунжутного масла;
    ½ чайной ложки красного молотого перца.

    Соединить все ингредиенты в небольшом сотейнике и варить на медленном огне в течение пяти минут. Когда соус загустеет, он готов.


    Прокомментировать

    Тэги: Еда и питье Юмор Разное


     

    Забодяжил плов с говяжьим фаршем

    October 6, 2017



    Хуже, конечно, чем со свининой, но тем не менее вполне заебись. И дешевле раза в полтора, если брать жирный фарш, который как раз и лучше для большинства применений. Из фарша следует скатать шарики типа тефтелей, в остальном технология та же, что и всегда.


    Прокомментировать (комментариев: 2)

    Тэги: Еда и питье Oct2017 Личное


     

    Оказалось, что сделать овсяное печенье - проще простого

    October 5, 2017



    Всего то делов - смешать овсяные хлопья с мукой и сахаром, добавить маргарина комнатной температуры и яйцо и хорошо размешать, после чего слепить печенюшки, положить на лист бумаги (по правильному - бумаги для выпечки, но я тупо положил на обычную для принтера) разложенной на решетке и сунуть в печку на 25-30 минут с температрой 180 градусов. Я по этому случаю откопал электропечку в куче старья. В ней можно быстро делать небольшие "партии", она почти сразу нагревается.

    В следующий раз надо будет изюма добавить или орехов. Или может арахисовой пасты попробовать добавить...


    Прокомментировать

    Тэги: Еда и питье Oct2017 Личное


     

    Сварил перловку таки...

    August 25, 2017

    Как положено, по рекомендациям из интернета, ибо я уже не помню как ее варить. 2 часа вымачивал, час варил с начальным соотношением 1 часть перловки к 3м частям воды. Разварилась, блеать. Хотя пачке этой год уже, как я выяснил. Т.е. она реально старая и высохшая была. А вот разварилась все равно. Может она тут какой то другой породы. В следующий раз не буду вымачивать, просто помою и сразу варить поставлю.

    Но все равно, после бесконечного риса даже в таком разваренном виде есть ее было чистое удовольствие.


    Прокомментировать (комментариев: 2)

    Тэги: Еда и питье Личное


     

    Собственно насчет перловки.

    August 21, 2017

    Тут недавно зашла речь о том, что она тут есть. Перловка - это в общем-то hordeum vulgare - ячмень обыкновенный. По-испански hordeum vulgare называется cebada. Вот собственно она:



    Пачка 500 грамм, сколько стоит не знаю, кто-то другой ее купил, цены на ней нет. Не думаю что сильно дорого, но наверняка дороже риса. На побережье ее редко используют, а вот в горах в некоторые супы кладут. Сдается мне что она мельче нашей. Хотя она разваривается весьма изрядно, а я в основном ее уже готовой помню.


    Прокомментировать (комментариев: 11)

    Тэги: Еда и питье Личное


     

    Арепа (Arepas)

    August 18, 2017

    Изумительно тупая в приготовлении еда. Вообще это венесуэльское или колумбийское кушанье. В Эквадоре почему то не популярно и не попадается. Я, по крайней мере, не видел. Может если поискать то найти можно. Основной и в общем-то единственный инградиент - пропаренная (ну или х.з. как это по русски правильно, precocido/precooked - это типа "предварительно подваренная") кукурузная мука. Ее можно сделать самому из обычной, но вот это как раз геморрой. Чтобы было просто, ее надо покупать. Если вы живете где-то в евразии, то я не уверен, сможете ли вы данный продукт найти. Но в латинской америке и США проблем быть не должно. Не смотря на то, что в Эквадоре блюдо не популярно, проваренную муку я нашел в первом же попавшемся минимаркете, хотя пошел туда в поисках перловки. Вот перловки я как раз не нашел ни там, ни в других мелких "супермаркетах". Надо блядь в большой ехать. Перловка, очевидно, в местном народе менее популярна, чем кукурузная мука.

    Вот собственно купленная пачка весом в 1кг. Стоила $2.50 что ли. Не сильно дороже обычной муки среднего качества. Сделана в Колумбии.

    Дальше собственно нужно просто налить в чашку воды. посолить и кидать эту муку и мешать ложкой или потом рукой, пока не образуется каша, пригодная к формованию лепешек. Т.е. уже не жидкая, но еще мягкая. Ну оно понятно по ощущениям, ошибиться трудно. Дальше просто формуем лепешки руками и кладем на нагретую сковородку с маслом. Жарим с одной и с другой стороны. Готовность определяется на глаз, по цвету. Особого внимания не нужно, главное не забыть и не сжечь. Минуты где-то по 4 на сторону.

    Вынимаем, даем немного остыть.


    На вид аппетитно. но сами по себе они достаточно беспонтовые. У них весьма прикольная корка, но внутри собственный вкус у них почти нейтрален. Но в этом как я понимаю и весь смысл. Их надо разрезать сбоку и положить внутрь какую-нибудь еще нямку. В данном случае у меня был молодой сыр:



    Вот теперь заебись. Оно хорошо сочетается с разными наполнителями. Как мне рассказывали, в Венесуэле и Колубмии в них пихают что угодно. И мясо и овощи и кашу или разные их сочетания.

    Поскольку блюдо предельно примитивно в приготовлении, рекомендую всем ленивым и холостым.

    Вот вам еще видео на всякий случай. Оно на английском, но после моих объяснений все должно быть понятно и без знания языка. Это чисто для иллюстрации процесса.


    P.S. Рекомендую делать их побольше размером, а не как у меня на фото. Сантиметров на 12-13 в диаметре. Оно так дольше получается, потому, что на мелкую сковородку только один такой влазит, но по-сути так правильнее - из них тогда можно делать адекватные "конверты" для начинки.


    Прокомментировать (комментариев: 2)

    Тэги: Еда и питье Личное


     

    В этот раз добавил в паштет сала

    August 10, 2017

    Купил пачку чичаррона (chicharron), это типа свиные "шкварки" (если пожарить, продаются они сырыми), на самом деле это куски сырого сала с небольшими кусочками мяса, иногда кожа попадается. Однако не дешево. Пачка грамм 750 стоит аж 3 доллара. Чистая свиная вырезка без костей там же - 6 долларов за кило, для сравнения. Мне казалось, что эти обрезки должны быть дешевле. Взял пачку печени с сердцами, пожарил как и в прошлый раз. Сало отварил, но не все, ибо это слишком много для такого количества печени. Примерно половину пачки. Кожу обрезал, разумеется, не люблю я ее. Перекрутил все на мясорубке. Опасался, что будет плохо, ибо сало это вареное неважнецки пахнет, пямо скажем. Но нет, в паштете не заметно оказалось. Зато консистенция намного мягче и "пушистее" и никакого масла добавлять не надо. Так что идея оказалась правильной.


    Прокомментировать

    Тэги: Еда и питье Личное


     

    Копченая свинина с базара

    August 2, 2017



    Про которую я упоминал ранее.


    Прокомментировать (комментариев: 4)

    Тэги: Aug2017 Еда и питье Разное


     

    << Предыдущие Записи